奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油纸！分开蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的容器中

2. 第2步.

   蛋黄加15克糖隔热水，打发到糖溶化，颜色发白。备用

3. 第3步.

   预热烤箱190度。先把蛋白打发到预演泡状

4. 第4步.

   将50克糖分三次加入到蛋白中。电动打蛋器打发到有长弯角的状态，即湿性发泡

5. 第5步.

   先取三分一的蛋白到蛋黄中

6. 第6步.

   切拌均匀

7. 第7步.

   再把拌好的糊倒入蛋白中，切拌均匀

8. 第8步.

   完全混合均匀的蛋糊，有光泽有弹性

9. 第9步.

   面粉分三次筛到蛋糊中

10. 第10步.

    切拌均匀

11. 第11步.

    取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中，快速的搅拌均匀

12. 第12步.

    拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。轻巧而快速的切拌均匀

13. 第13步.

    倒入铺油纸的烤盘中，轻震，用刮板尽量抹平表面

14. 第14步.

    放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄，蛋糕体有弹性

15. 第15步.

    烤蛋糕中间，淡奶油加20克糖打到6-7分发

16. 第16步.

    取出稍凉二分钟，借其他道具，把蛋糕反过来，除去油纸，不建议选折居然的烤架，留下痕迹

17. 第17步.

    再把蛋糕反过来，放凉

18. 第18步.

    涂淡奶油，边边不涂，以免卷时溢出，要卷的头部用刀轻轻割一条痕，不要切断

19. 第19步.

    借面擀卷起

20. 第20步.

    锡纸包住，放入冰箱

21. 第21步.

    冷藏定型30分钟，取出切块，大家别像我，才15分钟，我就切了，猴急啊！事实证明，冷藏一天后的口感和几十分钟的口感是不能比拟的，一天后吃的口感太完美啦