提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉和可可粉过筛

2. 第2步.

   蛋黄放入玉米油，牛奶和糖拌至糖溶化，油水混合

3. 第3步.

   分次倒入粉类拌至无颗粒状态

4. 第4步.

   蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

5. 第5步.

   去1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀

6. 第6步.

   然后倒入2/3蛋白糊

7. 第7步.

   翻拌均匀

8. 第8步.

   倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡

9. 第9步.

   放入预热了350F/180C度的烤箱，烤40分钟。（各烤箱温度有差异，时间和温度根据自己的烤箱调节。）

10. 第10步.

    蛋糕烤好后，立即拿出倒扣放凉

11. 第11步.

    蛋糕放凉后，把蛋糕切小一圈，用面包刀片成2片

12. 第12步.

    取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合

13. 第13步.

    用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上

14. 第14步.

    吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发，隔热水溶化

15. 第15步.

    蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化

16. 第16步.

    把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里，打至顺滑(打1-2分钟)

17. 第17步.

    把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀

18. 第18步.

    鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性

19. 第19步.

    把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀

20. 第20步.

    把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里，抹平，另一片蛋糕两面刷上咖啡液

21. 第21步.

    把蛋糕片放在奶糊上

22. 第22步.

    倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小时以上。（我放了一个晚上。）

23. 第23步.

    用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模，然后撒上可可粉和糖粉，用巧克力片和水果装饰即可。（我用保鲜膜包着模具，方便脱模。）