小猪豆沙包

小猪豆沙包的做法步骤

1. 第1步.

   将红曲米碎入小锅中，加入300ML水煮开，再用小火煮几分钟关火

2. 第2步.

   将煮好的红曲米水用纱布过滤一下，实际只需要130ML左右，将红曲水放凉

3. 第3步.

   将酵母入红曲米水搅拌均匀

4. 第4步.

   慢慢加入水，边加边用筷子搅拌

5. 第5步.

   搅拌成雪花状

6. 第6步.

   然后用手和成柔软的面团

7. 第7步.

   盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大，内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了

8. 第8步.

   用同样方法将原色面团用手和成柔软的面团

9. 第9步.

   原色面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状

10. 第10步.

    将原色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团

11. 第11步.

    一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂

12. 第12步.

    将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮

13. 第13步.

    将豆沙馅团成一个球放在圆皮中

14. 第14步.

    右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状

15. 第15步.

    将包子倒过来，团成圆形

16. 第16步.

    取少量发好的粉色面团，搓成小长条，压平，从中间切断就成了三角形的小猪耳朵。小猪鼻子同样将面团搓成短些的长条压平，中间用牙签扎两个眼

17. 第17步.

    将耳朵和鼻子底部蘸点清水，粘在面团适当的位置，用黑芝麻作为小猪的眼睛。将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发20分钟左右

18. 第18步.

    蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖