二合面菜团子

二合面菜团子的做法步骤

1. 第1步.

   将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩

2. 第2步.

   再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到两倍大即可。（我是用面包机合的面，先加400克水，然后加入所有原料，启动合面团的程序，中途感觉面团发干，又加了大约30克左右的水，合成团后即长按停止键，取出面团放入盆中，盖上半湿的屉布进行发酵）

3. 第3步.

   白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用

4. 第4步.

   粉丝用水泡软，切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用

5. 第5步.

   虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干，小葱切碎备用

6. 第6步.

   锅注适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉

7. 第7步.

   将6倒入萝卜粉丝碎中，调适量姜粉、五香粉拌匀，最后再调适量盐拌匀即成馅料

8. 第8步.

   将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用

9. 第9步.

   放入葱花、姜粉、五香粉、盐、芝麻油等调料拌匀调好即可

10. 第10步.

    将发酵好的面团揪成约50克大小的剂子

11. 第11步.

    取一个剂子用手压扁

12. 第12步.

    包入菜馅

13. 第13步.

    收口团好

14. 第14步.

    将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火