老式面包

老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵头中的原料混匀

2. 第2步.

   放温暖处发至4-5倍左右大，膨胀后回落，内部呈蜂窝状

3. 第3步.

   将其与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑

4. 第4步.

   加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大

5. 第5步.

   将面团取出，平均分割成6份

6. 第6步.

   立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

7. 第7步.

   将面团两头相接

8. 第8步.

   左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈

9. 第9步.

   将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的电压力锅胆里，放温暖湿润处进行最后发酵

10. 第10步.

    最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

11. 第11步.

    出炉后立即刷融化的黄油