蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉要切成丁这样炸起来时间才比较快,大小最好一致,免得有的还没有炸好,有的已经焦了

2. 第2步.

   没啥技巧没出油前要记得一直翻面免得粘贴在锅上.还有,记得加半碗水,这样熬出来的猪油就是雪白的啦

3. 第3步.

   刚开始可以火开大点,出油后就用中小火了.最后快好了,把火调到最小

4. 第4步.

   咸蛋黄，生咸鸭蛋取蛋黄

5. 第5步.

   加点酒去腥，烤箱预热170度十分钟

6. 第6步.

   油皮中材料混合在一起，用筷子搅成雪花状

7. 第7步.

   揉至表面光滑，用保鲜袋包好，静置30分钟

8. 第8步.

   分成16个的18克的剂子

9. 第9步.

   油酥中材料混合在一起，揉成光滑面团。分成16个的12克的剂子。将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥

10. 第10步.

    包成球状

11. 第11步.

    收口朝上

12. 第12步.

    擀成牛舌状

13. 第13步.

    郑成筒形状

14. 第14步.

    收口朝上，松驰15分钟

15. 第15步.

    松弛后的长打，郑成小筒

16. 第16步.

    收口朝上

17. 第17步.

    再静置20分钟

18. 第18步.

    取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，从中间按下

19. 第19步.

    两边收紧，搓成球状

20. 第20步.

    擀成圆形面皮

21. 第21步.

    包入馅料后收紧口

22. 第22步.

    收口韩下排入烤盘中

23. 第23步.

    表面均匀刷上蛋黄液，洒上黑芝麻

24. 第24步.

    烤箱预热180度，上下30分钟