烧鸡公火锅

烧鸡公火锅的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒

2. 第2步.

   开火加热，将鸡中血泡沫煮出来

3. 第3步.

   将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）

4. 第4步.

   将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色

5. 第5步.

   慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时

6. 第6步.

   加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒

7. 第7步.

   继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒

8. 第8步.

   继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱

9. 第9步.

   继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来

10. 第10步.

    且直到完全上色后放入高压锅中

11. 第11步.

    加入准备好的土豆和胡萝卜块

12. 第12步.

    注入没过原材料的开水

13. 第13步.

    盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟

14. 第14步.

    煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜