水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备所需材料

2. 第2步.

   牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀

3. 第3步.

   再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟

4. 第4步.

   炒锅内热油，放入蒜瓣炒香

5. 第5步.

   大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生

6. 第6步.

   将炒好的白菜铺在碗底

7. 第7步.

   锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段

8. 第8步.

   再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油

9. 第9步.

   倒入高汤或热水，大火将汤煮沸

10. 第10步.

    放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味

11. 第11步.

    将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁

12. 第12步.

    撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可