巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将烤盘上铺上油纸

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离分别用放入2个容器内

3. 第3步.

   蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起搅拌均匀

4. 第4步.

   低粉、可可粉过筛加入搅拌均匀的做法3中

5. 第5步.

   用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊

6. 第6步.

   蛋白打成醋泡、加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉（可放可不放）打至干性发泡(这个方子水分较多，所以蛋白要打成干性发泡)

7. 第7步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用搅拌均匀

8. 第8步.

   将做法7再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀后倒入烤盘中

9. 第9步.

   °中层12分钟（我用的是祈合828的烤箱）

10. 第10步.

    取适量黄油加少许蜂蜜打发

11. 第11步.

    至黄油成乳白色放旁边备用

12. 第12步.

    凉透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可