炼奶吐司

炼奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大

2. 第2步.

   将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

3. 第3步.

   加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时

4. 第4步.

   将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟

5. 第5步.

   松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折

6. 第6步.

   压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵

7. 第7步.

   最后发酵至满模（表面刷蛋液）

8. 第8步.

   入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右

9. 第9步.

   出炉后立即脱模，在烤网上放凉