皇后吐司

皇后吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将所有的粉类称入搅拌桶，用卡片把它搅拌均匀后中间刨个坑

2. 第2步.

   将牛奶、鸡蛋、放在一起放入热水中回温（28-30度左右）后倒入坑中，再加入温水

3. 第3步.

   先用低挡再用高档搅拌到面团光滑状，放入室温下切碎的黄油

4. 第4步.

   加入黄油后继续搅打至光滑有薄膜至完全扩展阶段

5. 第5步.

   将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵（我是用的双锅焖烧锅，下锅放50°左右的热水，上锅放面团，按照热传导体积计算桶内温度应该在25-28°左右）

6. 第6步.

   把装饰黄油搓成和模具一样长的长条状

7. 第7步.

   发至体积为2-2.5倍

8. 第8步.

   排气分割成4个份，滚圆

9. 第9步.

   盖上保鲜膜，松弛约15分钟

10. 第10步.

    将面团擀成橄榄形

11. 第11步.

    翻面卷起，捏紧收口处

12. 第12步.

    整理成橄榄状，长度跟模具的宽度一样

13. 第13步.

    均匀的排入模具内

14. 第14步.

    盖上保鲜膜，放温暖处发酵至模具体积的约80%（约60分钟）（我是用的烤箱发酵功能，中间放面团，下面烤盘放凉水，定温是40度，放凉水后大概就28-30度左右，要散掉一部分热量）

15. 第15步.

    表面刷蛋液，用剪刀在中间剪一道

16. 第16步.

    中间放上黄油条，放入预热好的烤箱。190度，最底层，烘烤30——35分钟左右