橙皮巧克力面包

橙皮巧克力面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团揉成团，揉到光滑就可，冷藏发酵17小时。（我就放在室温发酵，室内温度5-6度）

2. 第2步.

   发酵到这个程度2-3倍

3. 第3步.

   主面团除无盐奶油和蛋液以外，全部揉成团，厨师机一档5分钟，刮缸，3档3分钟，至扩展阶段。加入无盐奶油，一档3分钟，3档3-5分钟至完全阶段

4. 第4步.

   加入橙皮，1档2-3分钟

5. 第5步.

   再加入耐高温巧克力搅拌均匀

6. 第6步.

   基础发酵

7. 第7步.

   发酵完成，分割，排气滚圆，松弛。我做了2个450克的吐司和1个藤蓝的面包

8. 第8步.

   整型，进行二发

9. 第9步.

   二发完成，烤箱175度40分钟。小面包是170度25-30分钟

10. 第10步.

    出炉倒扣

11. 第11步.

    切片，里面揉了巧克力豆，有空洞