小时候看奶奶做八宝饭，她边在碗里抹猪油边跟我讲“没有猪油的八宝饭不好吃”，然后把瓜子仁、红绿丝粘在猪油上，放上同样用猪油和糖调过味的糯米。这八宝饭的糯米也有讲究，要用长形和圆形各一半的糯米掺着做出的糯米饭才软糯弹牙。最后填上自家做的豆沙馅，再用糯米饭封底，蒸熟后一倒扣，美丽的八宝饭就做得了。临上桌前再淋上用桂花酱做的玻璃芡，又亮又香！
猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁
中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒
猪板油受热后
会有大量油脂溢出
待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火
用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好
把热倒入耐热容器里
待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可
1、八宝饭可以提前多做几碗，连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。
2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开，还是用瓷碗更靠谱。