用小刀在青椒表皮上划上一些小口（注意不要太深，也不要将表皮破坏）
将锅烧热，一直到锅中冒些烟
将洗净去蒂的青椒放入， 要用锅铲不停的按压
不停的按压并翻动， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮
当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出
直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜片和豆豉
慢慢地煸炒出香味来
放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒
翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下
加入少许白糖， 盐等调味
翻炒几下就可以出锅啦
美味的虎皮青椒就做好啦
1.在青椒表皮上划些小口，能使青椒更入味，当注意不要划的太深或切断了；
2.要将锅烧热直至冒烟（不要放油），再放入青椒，用锅铲按压，这样很容易炕出虎皮；
3.炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香；
4.最后调味时加入少量的糖，会让这秘制的虎皮青椒更有回味。