葡萄干全麦餐包

葡萄干全麦餐包的做法步骤

1. 第1步.

   中种混合成团即可，无需久揉。放于温暖湿润处发酵约1.5小时，内部组织很酥松

2. 第2步.

   中种切小片，跟主面团（除了黄油及果干）其他材料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏），加入软化的黄油，继续搅拌至吸收，面团达到餐包所需要的扩展状态

3. 第3步.

   葡萄干先用厨房纸吸去水分。将面团拉开，果干均匀的铺好，再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀

4. 第4步.

   完成~将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。放温暖湿润处发酵至2倍大。约50分钟

5. 第5步.

   手按不会弹。内部酥松感

6. 第6步.

   大致画画，分割15分。每个约62g左右。滚圆，松弛约15-20分钟

7. 第7步.

   最后发酵约30-35分，划刀口。用筛网晒一点面粉。十字形割包如图，应该是3刀不是2刀哦

8. 第8步.

   最后，烤箱190度，烤约18-20分钟