咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创。咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩食物的腥骚。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
咖喱可以说是白搭的调料，如咖喱虾、咖喱牛肉、咖喱鱼片、咖喱果蔬等等。
土豆、洋葱、胡萝卜去皮后洗净，滚刀切块
起锅注入少量油，调中火，热锅，放入土豆稍微煎至表面收紧
煎过的土豆捞出，装盘待用
锅里留油放入洗净沥干水分的鸡翅
把鸡翅翻炒出香味后捞出待用
胡萝卜、洋葱下锅煸出香味
炒过的土豆、洋葱、胡萝卜、鸡翅一起放入锅中混炒均匀
往锅中注入水，水量以没过食材有佳
加盖煮沸后捞去浮沫，再调中火煮10分钟左右
暂时熄火，掰开咖喱块，取4小块放入锅内
用筷子将咖喱块搅拌，让其充分溶解后再微火炖煮至咖喱呈稠糊状
无需添加其他调味品，最后将煮好的咖喱鸡翅装盘
咖喱适合人群：一般人群均可食用
胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。