烤鱼片

烤鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼刮鳞、去鱼鳃、去内脏，清洗干净

2. 第2步.

   平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼骨操作。如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼腩一步一步取出

3. 第3步.

   用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花

4. 第4步.

   将鱼肉片装入大容器里，再往容器里煮入烧烤酱

5. 第5步.

   料汁以淹没鱼肉为宜

6. 第6步.

   用筷子翻搅让酱汁充分溶入到鱼肉片里。密封后存冰箱保鲜一天，期间不定时取出翻搅几次

7. 第7步.

   鱼肉放入烤炉前，提前30分钟从冰箱里取出，将鱼片码在烤架上控干富余水分

8. 第8步.

   用刷子蘸些油均匀的涂抹在鱼肉的两面，防止鱼肉水分流失。烤箱预热后将鱼片放入，烤10分钟左右