秋天风高物燥，容易耗尽人津液，会出现不同程度的反应如嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥、大便干枯等症状。在一年中，冬、春、夏三季是吃鲜笋的最佳时节。秋季吃笋干为妙，由于笋干低糖、低脂含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
笋干鸭头汤养阴健脾胃，通肠道，常喝可以过一个水嫩的秋天。
笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗，至发软
炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，后放入洗净的鸭头
改大火，干锅把鸭头炒出香味，熄火，常用去鸭腥的方法是焯水，异族用鸭做食材时喜欢用干锅煸香去腥法
炒过的鸭头从炒锅换至高压锅内，然后注入水将食材淹没，加鱼露调料，上盖，大火烧开，锅出气后调中火再烧30分钟
竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎的人，应慎食。