莲蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将枧水加入糖浆中，搅拌均匀

2. 第2步.

   加入液态酥油，继续搅拌，直至均匀

3. 第3步.

   加入盐，继续搅拌均匀

4. 第4步.

   将面粉过筛加入混合物中

5. 第5步.

   将面粉与糖浆酥油的混合物搅拌均匀

6. 第6步.

   将面团取出，在案板上揉一会儿

7. 第7步.

   将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2小时

8. 第8步.

   趁面团冷藏的时间，来准备馅儿料。先将咸鸭蛋用油泡至解冻

9. 第9步.

   将解冻的蛋黄放入烤盘，表面喷少许朗姆酒，入预热180度得烤箱中层，上下火烤7分钟左右

10. 第10步.

    将烤好的蛋黄从烤箱取出，待其冷却

11. 第11步.

    将莲蓉馅儿分为70克一个

12. 第12步.

    取一份莲蓉馅，用手指在中间压一个洞，装入蛋黄，包好

13. 第13步.

    将包好蛋黄的莲蓉馅揉圆。把十个馅儿全部揉好，备用

14. 第14步.

    将冷藏好的月饼皮，分割成20克一份

15. 第15步.

    取一份月饼皮，用刮板压成小圆片

16. 第16步.

    将饼皮放在掌心，取一份莲蓉蛋黄馅儿放在饼皮中心，慢慢将饼皮推上去包住馅儿

17. 第17步.

    用虎口推面皮，像包汤圆一样包

18. 第18步.

    最后，将包好的面团滚圆，收口向上

19. 第19步.

    在月饼模具里倒一些面粉，再抖掉多余，方便月饼脱模时

20. 第20步.

    取一个面团，收口向上放入模具

21. 第21步.

    用手压紧模具，用右手掌心按压模具，约10秒钟，送开后，待把手的弹簧自动弹起

22. 第22步.

    提起模具，直接把月饼压入烤盘中

23. 第23步.

    将所有的月饼排入烤盘，表面喷少许水。入预热200度的烤箱中层，烤5分钟左右

24. 第24步.

    待月饼表面定型后取出，刷上蛋液，再入烤箱烤15分钟左右，烤至饼皮金黄即可