意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，且最容易被接受的。作为意大利面的法定原料，杜林小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，这是与中国面条最大的区别。意大利面的形状各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型的林林总总数百种。Spaghetti只是其中的一种，指的是那种传统的长条形状的面条。
Spaghetti 番茄肉酱意大利面，做法简单。标准做法是先煮酱汁、再煮面条。首先将蔬菜与番茄酱烹煮成酱汁；然后烧开水，入面条续煮。为了增添风味或防止面条沾黏，在烹煮过程中可加入少许盐与橄榄油，煮好后倒进面筛或捞面勺滤掉水分。最后往煮好的面条上浇上酱汁，撒上芝士粉，搅拌均匀，即可享用。面条劲道爽滑，肉酱鲜香可口，再配上番茄的清新香甜，一起构成诱人垂涎的Spaghetti……
洋葱切碎；白蘑菇切片；红椒切丁；蒜瓣切片
锅烧热入橄榄油，烧至5成热时，下洋葱和蒜片，炒出香味溢出
下白蘑菇片，翻炒均匀后，入红椒丁继续翻炒
加入牛肉馅，大火翻炒至变色
倒入番茄酱，下胡椒粉、盐调味，搅拌均匀
不用加盖，转小火焖煮，让蔬菜的水份适当蒸发，大约15-20分钟，即成肉酱
烧开一锅水，入少许盐、几滴橄榄油，下 Spaghetti 意大利面
用中火煮10-15分钟至你喜欢的软硬程度（中途需轻轻搅拌，防止粘锅）
面条煮好后，盛入面筛，沥干水份
面条盛盘，浇上肉酱，撒上芝士粉，即成
1、此肉酱，也适用于Lasagna 意大利千层面的肉酱制作。
2、注意：使用橄榄油不用烧得很热，也不要用大火，不然影响油本身的香味。
3、意大利面在烹煮时，一定要加入少许盐。因为盐会让面条的质地更紧实有弹性，口感才好。
4、若要让面条保有Q劲，可在面煮好后拌入少许橄榄油。
5、根据个人喜好，芝士粉可省略。
