泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
准备所需原料
将杏鲍菇洗净后切薄片，辣肠斜刀切片
泡菜挤出泡菜汁，切段，泡菜汁留用
平底锅加少量食用油，爆香蒜瓣粒
加入辣肠煸炒出油
加入杏鲍菇继续翻炒，让杏鲍菇很好的吸收煸炒辣肠出的油
加入泡菜段，继续翻炒出香味
最后将泡菜汁当调料倒在菜上，翻炒均匀
出锅，食用
1.泡菜汁含有丰富的益生菌，一定不要浪费哦，用来当调料，或者当汤料是很不错的选择呢。
2.杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料等，也是一款百搭的好菜。
3.泡菜汁里面带有一定的咸度，用来当调味汁可以不需要在另外放咸味的调味品，已经相当鲜美咯。
4.辣肠，即辣味的香肠，也是超级下饭的料，如果没有辣味的，完全可以用普通的香肠代替。