轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   把奶油奶酪放入大碗中，切成小块加入白砂糖，隔水加热

3. 第3步.

   用打蛋器搅拌成细滑无颗粒状

4. 第4步.

   将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄逐一加入到奶酪糊中拌匀

5. 第5步.

   加入牛奶搅拌均匀

6. 第6步.

   加入柠檬汁拌匀

7. 第7步.

   筛入低筋面粉和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀

8. 第8步.

   将融化的黄油倒入到奶酪糊中，搅匀

9. 第9步.

   拌好的奶酪糊细腻光滑

10. 第10步.

    将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的白糖

11. 第11步.

    继续打到比较浓稠的状态，再加入1/3白糖

12. 第12步.

    再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不需打到硬性发泡）

13. 第13步.

    打发好的蛋白，能拉出一个尖尖的角，角的顶端稍微弯曲

14. 第14步.

    此时预热烤箱至150度，取1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀

15. 第15步.

    分三次拌匀后的蛋糕糊，注意拌合时要从底部向上翻拌不要打圈搅拌

16. 第16步.

    将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里

17. 第17步.

    烤盘内倒入清水约一半的高度放入烤箱中下层，将蛋糕模包好锡纸放入装有水的烤盘中，烤约1小时，在烤制30分钟时再继续往烤盘中加少许凉水可防止蛋糕表面开裂

18. 第18步.

    出炉的蛋糕不要立即脱模，放入冰箱冷藏后再食用味道更好