牛肉和芹菜是完美组合，一个厚重浓郁，一个辛香清爽，成都的莫家牛肉的一道凉拌牛肉让人难忘，揭开被红油覆盖的牛肉薄片，铺底的是香芹菜，芹菜饱吸了汤汁，和牛肉搭配在一起，怎一个大快朵颐啊！
想着牛肉和芹菜的组合，于是用卤牛肉和芹菜做了芹菜卤牛肉卷，形式上更加华丽，吃起来也更方便，口感也是华丽丽的啊。
| 卤牛肉 | 00克 |
| 熟油辣椒 | 3汤匙（45ml） |
| 芹菜 | 100克 |
| 蒜泥 | 15克 |
| 酱油 | 2汤匙（30ml） |
| 红油 | 1汤匙（15ml） |
| 香油 | 1茶匙（5ml） |
| 糖 | 1茶匙（5ml） |
| 花椒油 | 1/2茶匙（3ml） |
| 熟芝麻 | 少许 |
将晾凉的卤牛肉横着纹路切成大薄片，冷藏以后的牛肉会更好切，尽量切得薄一些、大一些
切菜切成和牛肉长短差不多的细丝，另准备一些长一些的芹菜丝待用
将适量的芹菜丝放在牛肉片中
卷起来，再用芹菜丝系紧固定住，摆盘
将所有调料按照自己的口味调匀在一起
浇在芹菜牛肉卷上即可