抹茶牛轧糖

抹茶牛轧糖的做法
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抹茶牛轧糖的做法说明

60后70后最为怀念的糖果——你小时候记忆最深的香气是什么?是带着浓浓麦香的馒头,还是飘着热气带着油香的馄饨?抑或是带着甜香的糯米圆子?
沉睡在我记忆深处的,是那甜蜜的糖的香气。那一个个或圆或方,或软或硬的糖果,总会让我怀念起小时在连队的生活,还有连队里那可爱的伙伴们……

抹茶牛轧糖的食材和调料

麦芽275gA
抹茶粉10gD
25gB
细砂糖35gA
1gA
蛋白霜粉25gB
白砂12gB
奶粉65gC
奶油50gD
仁粒300gE

抹茶牛轧糖的做法步骤

  1. 第1步.抹茶牛轧糖的做法步骤 第1步

    将材料A依次倒入锅中煮至132℃

  2. 第2步.抹茶牛轧糖的做法步骤 第2步

    把材料B打至中性发泡成鸡尾状

  3. 第3步.抹茶牛轧糖的做法步骤 第3步

    将步骤1倒入步骤2中边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀

  4. 第4步.抹茶牛轧糖的做法步骤 第4步

    转成慢速

  5. 第5步.抹茶牛轧糖的做法步骤 第5步

    将材料D加入拌匀

  6. 第6步.抹茶牛轧糖的做法步骤 第6步

    将奶粉倒在不粘布上

  7. 第7步.抹茶牛轧糖的做法步骤 第7步

    将糖浆倒入其中,反复折叠拌匀后

  8. 第8步.抹茶牛轧糖的做法步骤 第8步

    用滚轴压平成长方形

  9. 第9步.抹茶牛轧糖的做法步骤 第9步

    最后切成小块状长4cm、宽1.5cm、高2.5cm即可

小贴士

将熟杏仁粒放入烤箱保温120℃备用。

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