猪头肉，也属于有人爱有人恨的东东，在我们家，老爸是吃不了这个，他说他特别讨厌猪头肉的味道，但我们家其他人还是挺爱吃的，每到冬月，我们老家家家户户就开始杀年猪了，这会儿就会把猪肉都腌制，然后挂起来用柴火熏，这猪头就是必须要熏制的，因为每到腊月二十几，大家都要开始煮猪头，拆猪头肉了，而每每这时，我和老姐都会守在旁边，等着吃那块儿“核桃肉”，其实就是猪脸上的腮帮子肉，咸咸的全是瘦肉，特别的香。其他招拆下来的肉年夜饭上就必须要炒上一盘，这个应该是从老一辈传下来的传统吧!
以上材料全备洗净切好备用
锅中放少量底油，下腊猪头肉
煸出油份
等油份逼出来后加入花椒粒
加入姜蒜炒出香味
加入干红辣椒
加入萝卜干同炒
最后放入葱花翻炒均匀装盘即可
1、腊猪头肉必须是事先煮过的炒起来才方便
2、这道菜里的腊猪头肉和萝卜干都是用盐腌过的，所以这道菜不能再放盐