脆片香栗卷

脆片香栗卷的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄与蛋白分开，低筋面粉过筛备用

2. 第2步.

   蛋黄打散，加入细砂糖搅至体积膨大，颜色变浅

3. 第3步.

   蛋白打散，分3次加入细砂糖打至能拉出尖角

4. 第4步.

   取一部分3加入2中拌匀后，反倒入3中拌匀

5. 第5步.

   加入过筛的低粉拌均匀

6. 第6步.

   将5装入装了直径1cm圆口裱花嘴的布裱花袋里，斜着挤在烤盘上

7. 第7步.

   在6的表面筛糖粉、洒核桃碎，1分钟后再筛一次糖粉

8. 第8步.

   将7放进预热170℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右

9. 第9步.

   出炉后立即撕去烘焙纸，下面垫烘焙纸，在烤网上凉15分钟左右

10. 第10步.

    将栗子泥和朗姆酒混匀

11. 第11步.

    在淡奶油中加入糖粉打发

12. 第12步.

    将11分次加入10中拌匀即成

13. 第13步.

    蛋糕凉好后，底面朝上，抹栗子奶油，在起头处放适量栗仁

14. 第14步.

    自下而上卷成卷，放冰箱里定型15分钟后即可切件食用