烧肉

烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2. 第2步.

   五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

3. 第3步.

   准备花椒、八角、生姜、大葱段

4. 第4步.

   五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟

5. 第5步.

   用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火

6. 第6步.

   把肉块捞出

7. 第7步.

   锅里剩余的汤汁撇掉浮沫

8. 第8步.

   把汤汁倒在小碗里备用

9. 第9步.

   锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮

10. 第10步.

    煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化，熬好的就是糖色

11. 第11步.

    用刷子蘸取熬好的汤色，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面

12. 第12步.

    炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热

13. 第13步.

    放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制

14. 第14步.

    将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出