山藥（淮山）對脾胃都好，鴨掌也性溫涼，不上火，又是我愛的，就拿來一起燉了。無奈，湯很醇厚，我卻還是無法隨心所欲地享用鴨掌，只能點到為止地嘗兩只。
鴨掌洗凈，剪去指甲。干山藥用水沖一下，折斷
開水鍋中投入鴨掌滾2分鐘，將鴨掌沖洗干凈
另起鍋，放入鴨掌和花椒，加入足量的水，大火，等水開后轉中小火，煲1個小時。加入干山藥，再煲40分鐘
用鹽和白胡椒粉調味，放入胡蘿卜片，再滾開時候即關火，撒蔥花
