榛果覆盆子巧克力慕斯

榛果覆盆子巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   榛果粉单独过筛后，与低粉玉米粉混合

2. 第2步.

   蛋黄打散至颜色变浅，加入细砂糖60g，搅打至颜色变浅质地浓稠，提起打蛋器蛋糊如同缎带般飘下，痕迹缓缓消失

3. 第3步.

   蛋白打至粗泡，加一撮盐，打至细密泛白，分三次加入细砂糖，打至中性发泡

4. 第4步.

   蛋白糊和蛋黄糊混合，继续搅打1分钟

5. 第5步.

   将粉类筛入蛋糊中，切拌均匀

6. 第6步.

   黄油融化，以40度左右的温度淋到刮刀上以便均匀的分散于面糊中。迅速的搅拌均匀

7. 第7步.

   将面糊迅速的倒在铺上油纸的烤盘中，用抹刀抹成薄薄一层

8. 第8步.

   放入180度预热的烤箱中，烘烤至上色。取出倒扣趁热撕去油纸，然后两面都垫上油纸放凉。凉后用6cm的切模切成圆形