焦糖奶酪布丁

焦糖奶酪布丁的做法步骤

1. 第1步.

   白砂糖+水A

2. 第2步.

   中火煮至糖浆呈焦糖色

3. 第3步.

   煮好后加入水B部分，拌匀（小心被糖浆溅伤）

4. 第4步.

   关火静置一会儿，等气泡完全消失

5. 第5步.

   将焦糖浆分装入6个模具，备用

6. 第6步.

   奶油奶酪隔小火加热，并搅拌至顺滑无颗粒

7. 第7步.

   加入淡奶油，搅拌均匀——如有奶酪小颗粒，就用小火加热，边加热边搅拌至无颗粒

8. 第8步.

   加入砂糖

9. 第9步.

   加入牛奶，中火加热，并搅拌，至砂糖完全溶化，混合物加热至60度左右关火

10. 第10步.

    另取一个盆子，装入鸡蛋与蛋黄，用蛋抽打散，不要打发，不要打出泡沫

11. 第11步.

    将牛奶混合物慢慢加入蛋液中，一边加一边搅拌，小心不要搅出泡沫

12. 第12步.

    将搅拌好的布丁液过滤

13. 第13步.

    将过滤后的布丁液分装入模具，模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡，用喷枪烧一下

14. 第14步.

    150度，蒸烤50分钟左右，用手推动模具，布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱，但是不用取出，让布丁在烤箱里面自然降温，待布丁完全凝固后再取出放凉，放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃