什锦海参鸡

什锦海参鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净去皮切丁，加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌制20分钟

2. 第2步.

   海参洗净，切小块后飞水，捞出备用

3. 第3步.

   美人椒洗净切圈备用

4. 第4步.

   莲藕切丁，飞水备用；香干切丁，彩椒分别切丁备用

5. 第5步.

   热锅入油，四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油

6. 第6步.

   锅留底油，三成热时下葱姜及美人椒圈煸香

7. 第7步.

   下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色

8. 第8步.

   加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡出锅