红酒炖牛肉

红酒炖牛肉的做法
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红酒炖牛肉的做法说明

说到红酒炖牛肉~~~爱做饭,爱烘焙的妹纸们大概都是熟知滴。
揍是那那个胖乎乎,说话有点奇怪调调的Julia大妈的经典食谱
兔纸的烹饪之旅也曾受过这位喜感大妈的点拨,至少从那部Julia&Julia的电影里。知道了这道菜
虽然这道菜有很多改良的,各种语言,各种做法。但是因为各种原因,材料啊,懒惰啊
兔纸都迟迟没有动手,直到过年的时候,得了空闲。才有空将她实现。
怀着忐忑的心情,试吃的时候,哇塞。梦幻啊,美味啊,独特啊...各种词汇都显得好空乏哟~~~
用铸铁锅+烤箱炖出来的肉肉。嫩而不碎。肉汁浓郁而Q软。
尊好吃尊好吃呀~~~于是又勾起我无限烹饪的乐趣和遐思

红酒炖牛肉的食材和调料

牛肋条肉640g
牛肉高汤约100g
培根约3-4条
胡萝卜一根中号
小洋5-6只
红酒约300ml
百里香几支
新鲜干百里香少许
胡椒少许
月桂叶1片
1大瓣(或者2小瓣)
番茄酱约1T
适量
面粉约1汤勺
口蘑大概200-300g

红酒炖牛肉的做法步骤

  1. 第1步.红酒炖牛肉的做法步骤 第1步

    根切片,在开水里煮大约8-10分钟,沥出,在平底锅内,把培根炒至金黄,炒出油脂

  2. 第2步.红酒炖牛肉的做法步骤 第2步

    牛肋肉,切块。用纸巾擦去表面的血水,后来觉得纸巾不给力,会粘。我用了一块棉布,这样后面煎的时候就不会有汤汁析出,煎不脆了

  3. 第3步.红酒炖牛肉的做法步骤 第3步

    把培根取出后,锅内留下培根油(如果培根油少,就加一点黄油),把牛肉块放入锅内煎至表面金黄,如果牛肉多,要分次放

  4. 第4步.红酒炖牛肉的做法步骤 第4步

    煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁,保持鲜嫩

  5. 第5步.红酒炖牛肉的做法步骤 第5步

    拣出牛肉,剩余锅内的油和汤汁,将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱,出香味

  6. 第6步.红酒炖牛肉的做法步骤 第6步

    将胡萝卜,洋葱铺在铸铁锅底部,再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉,翻翻让面粉粘均匀

  7. 第7步.红酒炖牛肉的做法步骤 第7步

    预热烤箱235度,铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦

  8. 第8步.红酒炖牛肉的做法步骤 第8步

    然后加入蒜泥

  9. 第9步.红酒炖牛肉的做法步骤 第9步

    加入红酒,高汤

  10. 第10步.红酒炖牛肉的做法步骤 第10步

    放入,香草,番茄酱,香叶,胡椒等,翻匀

  11. 第11步.红酒炖牛肉的做法步骤 第11步

    小火加热至沸腾

  12. 第12步.红酒炖牛肉的做法步骤 第12步

    烤箱160度,加盖烤约2小时(根据肉质不同可能3-4小时,估计我买的肉比较嫩,2小时已经软烂)

  13. 第13步.红酒炖牛肉的做法步骤 第13步

    试下,可以轻松用筷子戳穿,就好啦,然后过分离汤汁和肉肉蔬菜

  14. 第14步.红酒炖牛肉的做法步骤 第14步

    小口蘑菇,洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色

  15. 第15步.红酒炖牛肉的做法步骤 第15步

    把炒好的蘑菇跟主菜放一起

  16. 第16步.红酒炖牛肉的做法步骤 第16步

    分离出来的汤汁,加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐,调味。最后再将汤汁跟菜,混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~

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