肉桂卷

肉桂卷的做法步骤

1. 第1步.

   将材料A搅拌均匀

2. 第2步.

   把奶加热至40度，倒入材料A

3. 第3步.

   搅拌均匀

4. 第4步.

   加入面粉，先用筷子搅拌成面糊

5. 第5步.

   然后用手把面糊揉成光滑有弹性且出筋的面团

6. 第6步.

   加入软化的黄油

7. 第7步.

   继续揉至扩展阶段

8. 第8步.

   揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温（28度需要1小时）进行第一次发酵，天气寒冷时可把面团塞进40度的烤箱里发酵

9. 第9步.

   直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，第一次发酵完成

10. 第10步.

    把发酵好的面团压出空气

11. 第11步.

    揉成圆面团，放回碗里盖上保鲜膜

12. 第12步.

    在室温（28度需要15分钟）进行二次发酵，同理可在40度的烤箱里进行二次发酵

13. 第13步.

    把发酵好的面团擀成40cm X 30cm 的长方形面片

14. 第14步.

    倒入融化的15g黄油

15. 第15步.

    用刷子刷均匀，上下留3cm不涂

16. 第16步.

    然后在涂了黄油的地方撒糖

17. 第17步.

    撒肉桂粉

18. 第18步.

    卷起成面卷

19. 第19步.

    并把边缘用手捏上

20. 第20步.

    朝下摆放

21. 第21步.

    分成8等份

22. 第22步.

    以“八字”的角度斜切成8个梯形

23. 第23步.

    竖起来

24. 第24步.

    用筷子在中间

25. 第25步.

    朝下用力一压

26. 第26步.

    定型

27. 第27步.

    放在铺了厨房用纸的烤盘上

28. 第28步.

    用布盖上

29. 第29步.

    放进40度的烤箱里醒面15分钟

30. 第30步.

    取出，表面刷上蛋液

31. 第31步.

    撒上珍珠糖

32. 第32步.

    烤箱预热200度，以180度烤15分钟子表面金黄即可