猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
今天就来个小炒猪皮，这样吃很入味，而且还特别下饭,更重要的是可以满足爱吃肥肉的小侄女。
将猪皮清理干净，放入锅内，加入凉水大火煮
开锅后煮5分钟
将煮好的猪皮切成条，尖椒切丝备用
锅内油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入葱、姜炒出香味，加入猪皮
待猪皮炒出香味后加入尖椒和大蒜
炒至猪皮入味后加入鸡精即可出锅
1、猪皮煮的时间不要太长，否则炒的时候太黏糊，也不筋道。
2、豆瓣酱很咸，不要再放盐了。
3、清理猪皮的时候一定要留点肥肉，要不光是皮了。