金灿灿外酥里嫩的炸洋葱圈可是老少咸宜，深受大众喜爱，可如何做出美味香酥的炸洋葱圈呢？下面有几个小窍门和大家分享：
选料：一定要选白洋葱， 因为它味道清淡， 适合油炸； 而紫洋葱， 味道比较重；
去膜：掰开的白洋葱圈要去除洋葱里面的内膜， 这样挂糊操作时更容易挂上；
浸泡：准备好的洋葱圈要放入凉水中浸泡， 这样去除洋葱的辛辣味；
调糊：用啤酒调好糊， 它能使炸出来的洋葱圈更蓬松；
挂糊：挂糊前要在面粉中转一圈，裹上面粉的洋葱圈再挂糊油炸时就不容易脱落了；
先将洋葱切成一厘米左右的洋葱圈
把洋葱一一掰开，大大小小的洋葱圈就准备好了
再去除洋葱里面的薄膜，方便挂糊
再把洋葱放入凉水中浸泡，减轻洋葱的辛辣味
再按啤酒：面粉：淀粉：鸡蛋为5:3:3:2调制一个糊
在糊中加入适量的盐和胡椒等调味料，搅拌均匀
将洋葱在干面粉中转一圈，让它表面都粘上面粉
再将洋葱圈放入准备好的鸡蛋糊中挂糊
放入七成热的油锅中，炸至金黄色就可以捞出来
捞出后放在厨房纸巾上吸下油
层盘即可
1.洋葱圈的内膜要撕掉，方便挂糊；
2.准备好的洋葱圈放入凉水中浸泡，减轻洋葱的辛辣味；
3.调糊的比例很重要，须按啤酒：面粉：淀粉：鸡蛋为5:3:3:2调制；
4.将洋葱圈挂糊前蘸上面粉，再挂糊，这样炸时不易脱落。