口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   玉米鸡／走地鸡(整只或半只)放入凉水中

2. 第2步.

   开大火煮鸡, 水开后，放入姜块和料酒

3. 第3步.

   等到再次沸腾后，调中小火,闷煮25分钟

4. 第4步.

   关火，继续焖20分钟后，将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸6，7分钟

5. 第5步.

   6，7分钟后,将鸡拎出凉水，沥干，切块, 摆盘, 待用

6. 第6步.

   锅内加适量油（可以稍微少一些，比如2，3小汤勺足够）,放入适量花椒,用中火熬出香味

7. 第7步.

   香味出后,将花椒捞出不要

8. 第8步.

   将事先准备好的适量辣椒粉倒入刚才熬好的花椒油中, 中火一分钟后，立即关火,小清新版的红油即成

9. 第9步.

   再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖，蒜蓉以及适量鸡汤混合后，加入红油，将其溶合完全

10. 第10步.

    将混合后的红油淋在切好的鸡块上

11. 第11步.

    最后可以撒上香菜末,即可食用