干豆角蒸碗肉

干豆角蒸碗肉的做法步骤

1. 第1步.

   肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

2. 第2步.

   准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

3. 第3步.

   切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

4. 第4步.

   捞出焯过水的肉块备用

5. 第5步.

   再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

6. 第6步.

   水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

7. 第7步.

   取适量干豆角，用水泡发

8. 第8步.

   取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

9. 第9步.

   泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

10. 第10步.

    把切好的肉片覆盖在豆角上面

11. 第11步.

    锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

12. 第12步.

    调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅