蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉的做法步骤

1. 第1步.

   蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用

2. 第2步.

   把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片

3. 第3步.

   青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片

4. 第4步.

   炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀

5. 第5步.

   倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒

6. 第6步.

   炒匀后倒入蕨菜

7. 第7步.

   快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可