白蚬鱼洗干净剖肚子去内脏，不需要去麟，要是去掉麟这鱼儿一煮就碎了
姜切片，葱洗干净打节，锅里热油，放入姜葱
爆香后倒入半碗水，烧开
水烧开后，转中火，放入鱼
煮三分钟后倒入鱼露
舀入海鲜酱，注意不要多，只要1/3勺，仅为吊出鱼儿的鲜味，多了就吃不出鱼儿的美味了
再加入酱油，根据自己需要是否再加点儿盐，我的就彻底不需要了，最好放入潮汕细芹，即可装出食用。整过程5分钟
1.水烧开以后一直保持中火就可以了，以免火太多，水翻腾的厉害导致鱼儿太容易破碎
2.海鲜酱仅为吊出鱼儿的鲜，不需要多，多了就吃不出鱼儿的鲜美了
3.整个过程都不需要帮鱼儿翻身，一番就要破。
4.装盘的适合轻轻舀出，或者直接慢慢倒出来。