奶酪葡萄干红糖吐司

奶酪葡萄干红糖吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将材料A中的水和蛋液倒入面包机内

2. 第2步.

   再加入面粉和酵母

3. 第3步.

   全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟

4. 第4步.

   将材料B全部混合

5. 第5步.

   加入发酵好的中种面团

6. 第6步.

   启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了

7. 第7步.

   加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了

8. 第8步.

   加入切碎的葡萄干

9. 第9步.

   启动和面程序，搅匀后即可关闭

10. 第10步.

    面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵

11. 第11步.

    发酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）

12. 第12步.

    取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟

13. 第13步.

    将面团擀成长约20cm的正方形

14. 第14步.

    翻面后轻轻卷成圆柱体

15. 第15步.

    正面朝上放入吐司模内

16. 第16步.

    进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度

17. 第17步.

    在表面均匀地抹上奶酪糊

18. 第18步.

    放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右