车厘子戚风

车厘子戚风的做法步骤

1. 第1步.

   打散的蛋黄中加入液体油，充分搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，加入糖渍车厘子碎（新鲜的车厘子，洗净去核，加入适量白砂糖混合均匀，冰箱冷藏过夜后使用）

2. 第2步.

   搅拌均匀，备用

3. 第3步.

   蛋白打发至粗跑，一次性加入白砂糖（或者分三次加入，都可以），打发至近干性发泡状态

4. 第4步.

   取三分之一打发的蛋白霜和蛋黄面糊，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

5. 第5步.

   抄底，上下翻拌均匀

6. 第6步.

   倒入模中，表面稍抹平，轻震几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，35分钟，出炉立即倒扣，放凉后脱模