汤揪片子

汤揪片子的做法步骤

1. 第1步.

   西红柿（最好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒（如果能用葱花爆一下会更香，我偷懒）

2. 第2步.

   当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入

3. 第3步.

   大火，翻炒均匀

4. 第4步.

   加入两勺盐

5. 第5步.

   加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开

6. 第6步.

   面要提前揉好，醒发半个小时以上。（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。）

7. 第7步.

   用擀面杖擀成面饼状

8. 第8步.

   用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状

9. 第9步.

   将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了

10. 第10步.

    将长面片绕在手腕上，开始揪面片了

11. 第11步.

    揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片

12. 第12步.

    这可是一个技术活，不能拖泥带水的，不然面片会甩不脱哟~~掌握三个字“快、准、薄”。快，是因为面片揪的多，动作慢了，之前下锅的都煮哝了，后面的还没有揪完。准，说的是不要让面片甩到锅外面去~ 薄，讲究面揪的要薄软有筋

13. 第13步.

    面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮3、5分钟

14. 第14步.

    将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火