三鲜豆腐

三鲜豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾半斤

2. 第2步.

   掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

3. 第3步.

   炒锅热油，放入鲜虾

4. 第4步.

   快速大火翻炒至变色

5. 第5步.

   盛出

6. 第6步.

   豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

7. 第7步.

   捞出，过一下凉水

8. 第8步.

   蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）

9. 第9步.

   快速煸炒

10. 第10步.

    加入小半碗水，或者鲜汤

11. 第11步.

    调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

12. 第12步.

    根据自家口味适当添加一勺盐或不加

13. 第13步.

    开大火略煮

14. 第14步.

    下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

15. 第15步.

    倒入虾仁

16. 第16步.

    用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

17. 第17步.

    少许生抽

18. 第18步.

    淋几滴香油

19. 第19步.

    出锅，装盘

20. 第20步.

    撒少许葱花