巧克力覆盆子NNN层慕斯

巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法
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巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法说明

(以下的量,我做了一个6寸方形慕斯)

巧克力覆盆子NNN层慕斯的食材和调料

黄油65G
杏仁粉36G
低粉65G
全蛋10G
少许
20G
淡奶油90G(A)
巧克力72G
淡奶油188G(B)
吉利丁半张(大概3G)
转化糖11G
麦芽糖11G
覆盆子83G
58G
吉利丁4G

巧克力覆盆子NNN层慕斯的做法步骤

  1. 第1步.

    糖粉加入黄油中,搅拌混合

  2. 第2步.

    加入杏仁粉、盐后,把全蛋分次加入,搅拌均匀

  3. 第3步.

    筛入低粉混合均匀后,放冰箱冷藏下

  4. 第4步.

    擀成3MM厚,置于烤箱中,180度,进行烘烤15分钟左右。烤好后稍微放凉用模具压片备用,如果凉透了得用刀切

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