土豆吐司

土豆吐司的做法步骤

1. 第1步.

   土豆蒸熟，碾成细腻的土豆泥，取100克土豆泥，加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵

2. 第2步.

   面团体积涨大2倍后，加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐，揉成光滑的面团后，加入35克无盐黄油，继续揉匀

3. 第3步.

   揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止，面团进行基础发酵到2倍大

4. 第4步.

   面团排气，分割成7块，每小块擀成椭圆形，自下而上卷紧，放入1千克吐司模

5. 第5步.

   发酵到9分满时，表面刷蛋液，预热烤箱到180度

6. 第6步.

   上下火烘烤40分钟