原味戚风

原味戚风的做法步骤

1. 第1步.

   在盆内加入水和糖，搅拌至糖完全融化

2. 第2步.

   再加入油，进一步搅拌混合均匀

3. 第3步.

   加入过筛2～3次的所有粉类(低筋面粉+玉米淀粉)

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   加入事先在其他容器中已经搅匀的蛋黄液

6. 第6步.

   搅拌至柔滑无颗粒状

7. 第7步.

   加入白巧克力豆略微搅匀一下即可

8. 第8步.

   蛋白分三次加入糖粉到9分发的状态

9. 第9步.

   取1/3的蛋白霜加入到已经完成的蛋黄糊中切拌均匀,完成后再取1/3的蛋白霜加入一起切拌均匀(调整下两者的比重)

10. 第10步.

    然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

11. 第11步.

    拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下赶掉大气泡

12. 第12步.

    烤箱可以在打蛋白时开始预热，上下火，温度是150度，烤焙时间约为50～55分钟

13. 第13步.

    时间快到时可以用手试着轻按一下蛋糕表面，如果“沙沙”声很小，而且按下的蛋糕会回弹就是熟了；但我还是喜欢用竹签来试，以取出的竹签上面没有湿粘的蛋糕糊带出为准，取出后立即倒置放凉