这款饼干中加了大量椰蓉，朋友跟我一样，都是椰子控，只要是椰子味儿的东西，会立刻加分。椰蓉虽好吃，但我担心量多会稍显油腻，所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望，口感很酥，浓郁的椰香混合着清新的柠香，味道非常怡人
黄油室温软化，打发至颜色微微发白
加入糖粉，搅拌均匀
分次加入蛋黄液
充分搅打均匀，打至体积膨大发白
先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀
再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀
加入切碎的柠檬皮屑
低粉过筛，再筛入碗中
先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团
整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时
定型后取出，切成1厘米左右的薄片
放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右
1. 柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感；
2. 如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作；
3. 烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节；
4. 饼干烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火