草帽虾

草帽虾的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟

2. 第2步.

   将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎

3. 第3步.

   在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清

4. 第4步.

   搅拌均匀后备用

5. 第5步.

   将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆

6. 第6步.

   在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料

7. 第7步.

   在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水

8. 第8步.

   将小面皮覆盖在上面

9. 第9步.

   翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）

10. 第10步.

    再用最小的模具按压一下，让中间更凸起

11. 第11步.

    同样的方法制作出其他的草帽虾坯

12. 第12步.

    将它放入打散的鸡蛋液中

13. 第13步.

    将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下

14. 第14步.

    同样方法让它外面均匀裹上面包糠

15. 第15步.

    将包寿司的紫菜剪成长条

16. 第16步.

    粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上

17. 第17步.

    将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸

18. 第18步.

    炸至两面金黄色捞出

19. 第19步.

    放在厨房纸巾上吸下油

20. 第20步.

    摆放在西红柿皮花装饰的盘中