无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖，为了操作简便我省掉了炸的过程，美其名曰少油少炸更健康哈，烧制的时候加了很多番茄酱，不仅颜色漂亮还很得美美的欢心，是不是所有小朋友对番茄酱酸酸甜甜的口感都特别喜欢呢？至少我家小丫头是嘀。
肋排洗净切段后，放入开水锅中氽烫去除血水，捞出洗净控干备用
葱切段，姜，蒜切片
锅中倒入适量油，放入葱，姜，蒜用中火将香味煸出
倒入控干水分的排骨，翻炒均匀
调入生抽
挤入番茄酱
加入白糖炒均
倒入800ML开水
大火煮开
盖上锅盖，用中小火炖
烹制一半的时候，依口味调入适量的盐
快结束时要多观察多搅拌，直至汤汁收浓即可
1. 煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，可以均匀入味上色。
2. 番茄酱喜欢就稍多放一些，味道好颜色也很漂亮。