凉拌黄瓜是大家常吃的凉拌菜，在江南一年四季都经常吃。江南人的凉拌黄瓜做法简单，加的料不多，但是绝对是酸甜适中，美味可口。切好的黄瓜里加盐把水腌制出来后,只要加入三种调味料就可以,那就是白糖,醋和香油就可以了.平时我们都用滚刀法切黄瓜,今天给大家展示一下黄瓜的另一种简单但好看的切法,叫蓑衣黄瓜,为什么叫蓑衣黄瓜呢？顾名思义，象蓑衣啊！
黄瓜清洗干净后在黄瓜两边放两根筷子
90度直角把黄瓜切成薄片，因为有筷子所以可以防止把黄瓜切断
切完一面后把黄瓜翻身
刀的角度改为45度左右，也切成薄片就好了
把切好的黄瓜放入碗里，加少许盐，均匀撒在黄瓜表面，腌制20分钟
把腌制后的水倒掉
加一勺白糖
加两勺生抽
加两勺米醋（白色，黄色均可）
最后再加半勺香油即可